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玉米糕:舌尖上的住龙 记忆里的年味儿

丽水网 - 浙江新闻客户端  2018-02-06 09:13
〖作者:记者 郑欣慰 通讯员 叶珍珎 周思雯 摄影 廖永龙 | 编辑:王沁芳 | 责任编辑:〗

  糖油

 

  玉米糕是住龙镇的年味小吃,有步步高升的寓意,做玉米糕寄托着人们对新一年的美好愿景。

  春节将至,住溪村村民徐根琴正忙着制作香甜可口的玉米糕迎接新年。

  51岁的徐根琴做玉米糕已经有11年,她的手艺传承自父亲,由于用料和工序讲究,她的玉米糕味道特别好,总是供不应求。

  到底是什么秘诀,让她的玉米糕如此受人欢迎呢?“做玉米糕首先要将糯米和麦芽糖熬制成糖油,经过一天一夜的熬制才会有合适的黏度。在熬糖油的过程中要加入一些芝麻、花生、爆米花,这样会让玉米糕的口感更丰富。”徐根琴毫无保留地向记者传授了秘诀。

  玉米糕

 

  说话间,她还麻利地将玉米粉、大豆粉等倒入糖油中,并不停搅拌。随着糖油和原料逐渐形成了面团的形状,徐根琴将糕团放到干净的面板上,用擀面棒推平,趁着热度,再把糕团切成一条条大小一致的玉米糕。刚做好的玉米糕香气扑鼻,十分诱人。

  由于制作工序繁琐,玉米糕这个传统美食,曾经被越来越多的村民冷落,不再制作。令徐根琴感到欣慰的是,随着住龙镇乡村旅游的发展,像玉米糕之类的本土美食特别受游客欢迎,村民们也逐渐重拾手艺,让这些被淡忘的美食返回餐桌,不仅给当地村民带来了经济效益,也留住了记忆里的“年味”。

  “这几年,来我们村的游客越来越多,我就在家门口做起了玉米糕生意。”徐根琴开心地说,看到外地游客津津有味地吃着她做的龙泉美味,心里也是非常高兴的。

 

未经书面授权,不可转载本网内容。

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